碳酸氢钠，化学式为 ，俗称小苏打。它通常呈现为细小的白色晶体，看起来亮晶晶的，比碳酸钠的粉末更加晶莹。和碳酸钠一样，小苏打在生活里也是随处可见，却暗藏玄机。一、基本性质1，物理性质（1）外观：白色细小晶体，在通常状况下呈粉末状。（2）溶解性：能溶于水，其水溶液呈弱碱性，常温下溶解度约为 9.6g/100g 水，随着温度升高，溶解度略有增加，但变化幅度不大。（3）气味：无臭，无味或略带碱味。2，化学性质（1）热稳定性：碳酸氢钠受热易分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，这一特性常用于食品烘焙中，作为膨松剂使面团膨胀松软。（2）与酸反应：能与强酸如盐酸迅速反应，生成氯化钠、水和二氧化碳，该反应在灭火器原理及胃酸中和等场景有应用。（3）水解性质：在水溶液中，碳酸氢根离子既能水解产生氢氧根离子使溶液呈碱性，又能电离产生氢离子，但水解程度大于电离程度，总体溶液显弱碱性。二、制备方法1，工业制备（1）索尔维法（氨碱法）：以氯化钠、氨气、二氧化碳为原料，首先将氨气通入饱和食盐水中，再通入二氧化碳，发生反应生成碳酸氢钠和氯化铵 ，然后通过过滤、洗涤、干燥等步骤得到碳酸氢钠产品。这种方法是工业大规模生产碳酸氢钠的主要途径，具有原料廉价易得、工艺成熟等优点，但会产生大量氯化钙废渣，对环境有一定压力。（2）侯氏制碱法：我国科学家侯德榜先生发明，将合成氨厂与纯碱厂联合生产，以氨气、二氧化碳、氯化钠为原料，先使氨气与水和二氧化碳反应生成碳酸氢铵，再与氯化钠反应得到碳酸氢钠沉淀和氯化铵溶液， 。该法提高了原料利用率，减少了环境污染，同时生产纯碱和氯化铵两种产品，经济效益高。2，实验室制备可利用碳酸钠与二氧化碳、水反应制备少量碳酸氢钠，将过量二氧化碳通入饱和碳酸钠溶液中，发生反应生成碳酸氢钠 ，由于碳酸氢钠溶解度相对较小，会从溶液中结晶析出，经过滤、干燥可得较纯的碳酸氢钠晶体。

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